近年来，随着国民经济迅速发展，城市化进程不断加快，居民收入水平逐步提高以及现代生活节奏加快等多种因素的影响，导致中国快餐行业得到了质的飞跃，快餐店的数量急剧增加。纵观中式快餐，说到底，存在的最大问题依然还是创新问题。

　　创新

中式快餐行业，最大的问题是创新，创新的关键是标准化。以产品加工的标准化为基础，经营管理也逐渐标准化，在这个过程中，现代科技成果不断融入餐饮企业的产品加工、经营管理、产品开发等各个环节，电磁炉、洗碗机、切菜机、消毒机等新型机器设备得到广泛应用，信息化程度也有所提高。标准化、现代化加速了餐饮行业的集团化、连锁化趋势，促进了中式快餐的强势崛起。在快餐和火锅的标准化方面，以真功夫、小肥羊、味千拉面、丽华快餐、马兰拉面、福成肥牛等知名品牌为主要代表。对中式正餐来说，实现标准化相对困难，但也取得了许多突破。例如，俏江南制定了各种菜品的固定配方和烹饪流程，任何一个厨师进入俏江南以后，都要接受培训，按照这个标准操作。

菜肴创新也是快餐品牌建设的重要内容之一。肯德基、麦当劳等洋快餐品牌之所以能够在饱受质疑之中保持二十余年长盛不衰，一个重要原因就是有计划地持续推陈出新。通过持续的菜肴创新，不仅能满足消费者求新尝鲜的偏好，长久地保持吸引力，往往还能获得更大的利润。因此，各大餐饮品牌在菜肴创新方面越来越不遗余力。

　　管理创新也是很重要的方面。在餐饮行业，集团化、连锁化发展趋势已经十分明显，但是连锁化必然带来质量运营管理、无形资产管理等方面的新问题。无论是直营店模式还是加盟店模式，管理创新都势在必行。在加盟店模式下，为了确保产品服务和品牌形象的稳定性和一致性，怎样有效地管理分散的加盟店是一大难题，而直营店模式意味着更大规模的管理工作量，特别是对像真功夫那样建立配送中心的企业来说，就必须建立全新的、更精确的管理体系。对于绝大部分快速发展的餐饮企业来说，如何进行管理创新、提升管理效率是摆在他们面前的一个重大课题，需要在实践中摸索。

　　此外，进行业态创新是异军突起的机会。中西合璧餐和主题餐饮是两种备受瞩目的创新型业态，今后较长时期内仍然会是餐饮业的两大重要发展方向。

　　资本市场

　　自1997年西安饮食股份有限公司成为中国餐饮行业第一家上市公司以来，众多餐饮企业的上市成为中国餐饮行业向品牌化发展的重要标志。到目前为止，餐饮行业已经有西安饮食、全聚德、味千、福成肥牛、上海福记、小肥羊等6家企业在海内外上市。除此以外，俏江南、丽华快餐、东来顺、真功夫、大娘水饺、北京老家快餐、重庆小天鹅、一茶一坐、小南国、谭鱼头等餐饮企业都有上市计划。

　　虽然全球性经济危机使资本市场融资环境急剧恶化，从而抑制了一些餐饮企业的上市步伐，但投资者对中国餐饮行业的发展前景依然看好，餐饮行业出现越来越多的上市公司是必然的趋势。