在快餐店经营中，如果快餐店管理者不能信任快餐店员工．他们又怎么可能安心工作呢？如果你开始怀疑某个采购员或厨师，那你应该首先考虑你得到的信息是不是直接的或是否带有个人感情因素．你应该亲自去确定这一事实。

当然，如果查明了你的怀疑是有根据的，而且问题仍然存在，作为管理者就应该当机立断，直接面对那个员工，讲清楚你的顾虑和态度，如问题严重，你可以解雇他，或把他调到另一个部门，千万不要让这种怀疑的氛围继续蔓延．因为这样会严重地影响士气。

自信的员工工作起来更有效率，他们对自己、对快餐店、对自身的价值都感觉良好，这样他们才会更愿意留在这个岗位上。在一般的行业，雇员的信心来自两个方面：外部和内部。但窜饮业有个特殊的情况就是，服务员有时要受顾客的气，遇到无礼的顾客，服务员的自信心有时会受到很大的打击。所以，快餐店管理者在建立员工信心这一点上，任务更加艰巨。

作为管理者要在快餐店内部建立一个自信自尊的氛围，这有以下几种方法：                                         

(1)定期找出优秀的员工，为他人树立榜样，把优秀员工的照片贴在顾客也能看见的地方，培养员工的自豪感。

(2)经常开部门会议，各部门在其内部讨论工作，当讨论进行到大家都不感到拘束的时候就转换话题，让他们把注意力放到名自宥上，让员工相互讲述对方的积极贡献，彼此都得到肯定。

(3)让员工在便条上写出对其他同事的尊敬和信心。管理名可以在大家都会经过，或者连顾客也会看到的地方放上几张可翻动的卡片，每张卡片上列一位员工的名字，每个人都可以在纸上写出对该员工的评价。