一、简介
摩斯汉堡TYO: 8153（モスバーガー、Mos Burger）是一知名日本连锁速食餐厅，摩斯汉堡之“MOS”为Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太阳）之意思，含有大自然健康的意味。在东京地区起家的摩斯汉堡今日已是家国际性的跨国连锁餐厅，主要的分布点集中在亚洲地区。
二、特点
摩斯汉堡向来素以「米汉堡」的发明者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以白米压制成的饼皮取代面包来制作汉堡的混种食物，至于汉堡里的内馅，也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉，炒牛蒡等。
与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，摩斯汉保在企业形象方面特别强调「素材严选」以及「点餐後制作」等原则。其较佳的产品品质表现与清新的口味使其在都会区受到不少青睐，但相对的，产品价格较其他速食餐厅高，与较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。
另外，摩斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在显眼处备有盥洗台及消毒液。其食品多为低脂低热量，甚至推出仅以生菜包裹的新式汉堡。
三、台湾摩斯汉堡
台湾摩斯汉堡于1990年由台湾东元集团旗下的安心食品服务公司与日本摩斯汉堡合资创立。
摩斯汉堡虽然在台湾的速食连锁店中价位相对偏高，份量也略少，不过仍旧以日式的服务、精致的口感以及健康概念的诉求获得好评与支持。近几年来于全台大规模展店，目前已跃居台湾第三大连锁速食店；截至2007年11月，全台店数已达127店。
因东元集团为台湾高铁原始核心股东之一，台湾高铁2007年初正式营运后，摩斯汉堡也全面进驻桃园、新竹、台中、台南、嘉义、高雄六个高铁站（台北与板桥因为台铁旧站体共构，无法设点开店）。在高铁站开设的摩斯汉堡，纸袋与一般分店不同：除上面绘有高铁图案外，侧边还印有“高铁限定”字样。
摩斯汉堡已将部分店面改为24小时营业，为台湾继麦当劳之后第二家推出24小时无休之连锁速食店。
台北市可以见到摩斯汉堡与日本乐雅乐餐厅（Royal Host）合并的复合式店面，亦为东元集团关系企业。
2008年，台湾摩斯汉堡也将配合日本摩斯汉堡携手开拓中国市场，初期设定设点目标为华南或华东地区。
据摩斯汉堡公布的数字，目前台湾的摩斯汉堡已经达到165家。而到2010年底，台湾摩斯汉堡将拥有188家直营店。
四、厦门及开拓中的摩斯汉堡
台湾东元集团吹响进军大陆快餐业号角，旗下安心公司投资的大陆首家“摩斯汉堡”店近日在厦开业。在天时地利人和的情况下，预估首家店月营业额150万元台币。
厦门摩斯的食材采购将全部本土化，目标顾客为20岁至35岁的年轻女性，未来将推广于福建省、江西省、浙江省、安徽省、江苏省、山东省及上海市等大陆东部经济圈营运。
目前，麦当劳、肯德基、汉堡王等知名西式快餐占据了厦门绝大部分的市场份额，另外还有华莱士等本土品牌的西式快餐，也各占有一席之地，厦门快餐业的竞争激烈显而易见。但对于大陆运营模式与未来前景，黄茂雄表示持审慎乐观态度，他表示:“毕竟餐饮业营收不高，利润可观，但也会有2年至3年磨合期的心理准备。”
