自助快餐店生意红火，自然不乏有人“跟进”，但你也不要小看要这看似简单的快餐店经营，既然能够一“火”再“火”，自然有他自己的品牌学问。

　　重庆首批开张的自助快餐店，某自助快餐老板张先生说，首先最关键是选址，因为顾客定位人群主要是上班族和大学生一族，因此高校旁或写字楼、商场、超市较为集中的地方为佳，但有时背街小巷也可以。
  
     “自助快餐不用做广告，主要靠口碑传播，‘酒香不怕巷子深！’”

　　技术含量不高，门槛不高，开店风险不大。张先生去年借了不到一万元，就在某学院旁边开了他的第一家快餐店，开业当天就“一炮打响”，火爆情况持续至今。

　　生意如何才能保持长期红火？答案其实很简单：把好味道、品种和卫生关。多数自助快餐店均用小锅炒菜，每品种少量摆放，吃完后再炒。再好吃的菜，吃久了也会吃腻，因此，品种更新必不可少。另外，卫生问题也直接关系到“回头客”能否长期光临。

　　自助快餐店，应运而生于上班族生活节奏较快深圳等沿海城市，至此已有四五年的发展历程，在如今的深圳，许多的自助快餐店甚至要二十四小时营业。