在快餐店中，快餐店餐巾是一种四边相等的小方布巾，规格一般为49-65厘米。将餐巾叠成各种花型，能使餐台显得美观大方，同时利用餐巾花的不同形状摆设，可以标注宾主席位。

    餐巾花按造型分类有动物、植物、实物三大类。

餐巾花的基本技法有：折、叠、穿、卷、攥、翻、拉、掰、捏等九种。餐巾化摆设的原则是：插入杯中的餐巾花要深度适当：主花要插在主位；餐巾花的观赏面要朝向宾客席位；形状相似的花形错开或对称摆放；餐巾花之间的距离要均匀，整齐一致。

餐巾花是一种卫生用品，既可轻擦轻拭，也可做装饰之用，同时．还能对就餐气氛起到点缀的作用。经过精心折叠的花鸟鱼虫这些造型花，使餐台生机勃勃，丰富而又有变化。

餐巾折花应与餐饮风格相适应，海鲜席面用鱼虾造型，西餐则广泛采用摆放式餐巾花，若有民族、宗教性宴饮，可使用僧帽或公主等花式，如以迎接贵宾的宴饮，则以迎春花篮、孔雀开屏表达美好的愿望，若是祝寿，则采用寿桃、仙鹤等花式达此目的。