冷暖和通风设备是保证快餐店环境的重要设备，在不同的季节起着增强快餐店竞争能力的作用。适宜的室内温度和清新的室内空气可以给顾客创造良好的进餐环境，达到吸引顾客到店内就餐的目的。通过使用供暖、降温设备，一般可将室温保持在180℃～28℃之间，尤以23℃—25℃最佳。

常崩的冷暖和通风设备有空调、暖气、排风扇、换气扇、换气机、风幕机、空气净化器等。

快餐店空调要根据房间内的面积和结构选择合适的功率和形式，即制冷量和柜机、分体机或窗机，以及适当的数量。如采用冷暖式的．还要考虑制热量。安装空侧时要注意供电量是否足够，如不够需要增容。

暖气一般为建筑物本身配置的设备，但也有的快餐店埠来没有暖气．需自己安装土暖气。安装时要注意供暧量和安全。

排风扇、换气扇、换气机要注意安装的位置和功率，要切实起到作情．有些快餐店配置的换气设备功率不足或安装不当，则起不到换气的作用。