当前，我国中小快餐店经营者．因其自身素质和经营理论、经验所限，在快餐店经营中存在着浓厚的摊贩习气，或是忙忙碌碌地埋头于快餐店琐事中进行事务性经营，或是依靠小聪明甚或说狡猾进行投机式经营。严格地说，这并不是真正意义上的经营，只能算是营业或贩卖。
真正的经营是要通过调查、研究、决策、计划、实施、评估、控制等一系列规范的程序进行的，中小快餐店若想发展，就必须使经营规范化。这需要通过以下步骤实现：
(1)学习掌握现代化的经营知识。
(2)制定经营工作计划，从琐碎的事务中解脱出来。
(3)加强对经营过程的控制。
