1、有形产品和无形服务的结台。
快餐店菜肴、酒水、各种硬件设施都是有形产品。快餐店工作人员提供的服务则是难以用尺量、用秤称的无形服务。上等的菜肴需要有上等的服务态度来陪衬。因此，人们常说，无形的服务比有形的产品更为重要。
2、不可储存性
对快餐店而言，这至少有两层含义。
快餐店各项设施等等，闲一天，就不能创造一天的价值。它们作为快餐店产品的组成部分是不能像工农业产品那样储存起来。同样，无形服务同样不可以储存。
3、季节性明显
在一牡旅游城市或学校附近的快餐店，常常显示出明显的季节，旺季需求旺盛，淡季需求小。这时，快餐店经营者和销售人员面临的最大挑战之一，即在创造和增加淡季的需求。
4．不可专利性
这种不可专利性带来的直接结果是：某一新产品（如新菜肴新服务）如果能创造良好的经济效益，其余快餐店就很町能一哄而上、竞相模仿。
因此，在新菜品开发方而，如何贯彻“人无我有、人有我优、人优我廉、人廉我转”的竞争策略，便成了饭馆餐饮店经营者必须煞费苦心对付的难题。
5、品牌忠诚度低
这一特点与上一特点密切相关。
正因为快餐店产品的不可专利性导致了竞相模仿，也导致了产品的雷同，这一家饭馆餐镘店提供的产品与服务，另外数家或数十家饭馆餐饮店同样可以提供。再何况从人们追新求异的心理而言，换一个新快餐店、新环境、常能给人以愉快与满足。
