与西式快餐相比，中式快餐做强做大不容易，其中最突出矛盾点之一就是标准化。

1、一个厨师在不同环境、不同条件等条件下炒出的同一种菜品，在口味等方面也不尽相同。况且每锅（同样菜品）也不尽一样。而且快餐业不止是一个师傅操作，那么这样根本无法做到标准化。

2、快餐不但要求质量好、口感好等。还要争取最大限度的降低成本。降成本的关键就在于生产这一平台上。降好了能降20%左右。这是一个很可观的数字。  

3、原、材、辅、配料的采购、准备、处理没有一个严格的标准体系，就无法有合格的成品产生。

4、快餐的色、香、味等在送达到顾客面前时须原则上不走样。这就需要各个生产环节和物流等紧密、科学、有效配合。要有一个严密并快速反应的组织指挥系统和一整套标准化体系平台来支撑才行。

5、餐饮业现有水平、技术、装备和工艺及人员等，要想支撑现代中式快餐业是根本不可行的。但不少快餐企业还是在餐饮业的平台上找出路、寻找突破口。这个思路的出发点从根本上已跟不上形势了，从而造成企业愈发展路越难走。

6、中式快餐业的制作技术和工艺等看似简单，有人认为就是家庭或饭店的饭菜翻版和“放大样”。这种思路和想法往往正是造成了中式快餐长不大的原因之一。  

7、有不少人认为中式快餐业没有什么高深技术，更提不上食品高科技？实际上，要想做好快餐业，其技术、工艺、经验等都需要非常全面和精通，并应该有一套全面、完整、标准和行之有效的管理体系。中式快餐集合了食品营养科学，并集合了食品业许多领域的技术和工艺及食品科技。并且，贯通了国内、外、南、北方和许多地方特色饮食和小吃等。

8、企业做好生产和销售都是挺重要的，但是快餐业生产和物流显得更重要。再此提醒企业要注重这一点。

9、企业用人用工的浪费。企业需要的人才都应配置到位，但无须配置的就要力求精减，这也会降低不少成本。以一线的掌勺师傅为例，不少企业比较注重聘请有多年经验的师傅来主灶，企业做的越大，聘请的就越多。与此同时，饭菜质量就彻彻底底栓在了师傅的身上，也将企业命运系在师傅身上。与之俱增的，不止是工资和其它费用等成本若干问题。