一般而言，西式快餐店都有一套成熟完善的快餐店管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种快餐店管理模式，显然不切实际。小型中式快餐店的快餐店管理归结起来就是以下几个步骤：老板先选好快餐的品种，选好快餐店的位置，搞好快餐店装修及设施；找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，然后各司其职；最后老板亲自收钱。

       这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点。如果你同时经营三类快餐品种的话，前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

       再说说中式快餐店管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店管理的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

       中式快餐店管理和西式快餐店管理有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。

       受资金投入、技术水平、快餐店管理水平以及社会条件不成熟等限制因素制约，故如今多数单家独户的经营者，现在就谈连锁似乎还为时尚早。一切都要一步一个脚印慢慢来。

 文章来自：中国快餐店经营管理网