对于快餐店，一次的食品采购不可能全部用完，所以快餐店食品储存（食品储藏）至关重要。

         1、 快餐店储存食品的场所、设备应清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；若是仓库，则通风良好。

        2、快餐店仓库保管员对储存食品负责。有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并对入库快餐店食品分类存放。

        食品与非食品不能混放。

       洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放。

       定型包装食品与散装食品分架存放。

       肉类及其制品、蔬菜瓜果，除需立即加工使用外，一律冷库储藏。肉类及其制品应容器盛放，室温应控制－18℃以下；蔬菜瓜果的存放控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

       库存食品分类、分架、隔墙、离地存放。要有标签，先进先出，定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；

       搞好仓库内外环境卫生，每三天一次冷库除霜，保持地面清洁。与食品仓库无关人员，一律不准进入。

       3、 快餐店定型包装食品，须有中文标识，凡食品包装标识模糊或无标识，不得进入快餐店食品仓库。

       4、 对快餐店食品储藏超过保存期限的，或由于其它原因腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律禁止加工生产经营。