相较于西式快餐店，中式快餐店的卫生更加需要注意。那么，我们需要从那几个方面去着手呢。接下来，笔者将从以下几点来做个简单介绍。

1、天花板、墙面、墙角：无污迹、剥落，无蜘蛛网。

2、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物。窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

3、地面：无灰尘、水渍、油渍，垃圾杂物等。

4、墙面艺术性：完好端正，无灰尘、污迹、破损。

5、花架花盆：无灰尘、烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。

6、快餐店店内桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。

7、灯具、灯泡：完好有效，明亮无尘。

8、空调：出风口干净清洁，无灰尘。

9、备餐柜：干净整洁，所有物品均按规定摆放。

10、过道及公共区域的痰桶：清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。

11、快餐店店内标志、灯箱：醒目、明亮、清洁、整齐。

12、快餐店店内内所有家具、冰箱、电话音响等设备：完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。

13、餐具、杯具、玻璃器皿：清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。

14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等：清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。

15、灶具锅圈：清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。

16、台布、口布、小毛巾：清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。

17、菜单、酒水单：整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。

18、灭火器材：清洁光亮，无灰尘，有效正常。

19、员工：按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。

20、吧柜、酒架、样品陈列柜：清洁完好，无灰尘、污渍。

21、餐车、酒水车：清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。

22、备餐间、工作间、杂物间：物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。

快餐店卫生方面，除了以上的种种，还有许多细节问题都要根据每家快餐店的自身情况来稍作调整，在这里笔者不在多做陈述。