餐饮经营中，顾客产生不满的原因有很多种．其处理方法也不尽相同。只有意识到什么令顾客不满，才能使预客的不满减少。
1、服务顾客，顺序弄错
(1)先给后来的顾客上莱、小菜与主食的顺序弄反等。
(2)强迫顾客同席、强迫互不认识的顾客坐不愿意坐的位子。
(3)预约的位子没有了、人数弄错了，迟送或忘了送水、毛巾，菜单等。
(4)服务生的态度恶劣，如动作迟钝、粗野、顾客吩咐后不来语言使用不当等。
(5)使用杯碟动作粗鲁，如手放进碗或盘中，手触及饭菜。
(6)将饭菜弄洒，弄脏顾客的衣服。
(7)忘了拿调味料，如盐、酱、酱油、芥束、胡椒、起司粉。
(8)菜上迟了。
(9)上菜与点菜不一样。
(10)账单金额弄错，和其他顾客的账单弄错。
(11)零钱少，找不到零钱。
2、气氛
(1）声音太吵，如隔壁房间、服务员的走路方式等。
(2)空调过冷、过热。
3．有异昧
(1)座位、洗手间或者空气清新剂、食器、毛巾等有异昧。
(2)圬垢、损坏、开线，如桌子、椅子、窗帘等
(3)清扫不全面，如洗手间、厨房、桌子。
4．饭菜有问题
(1)饭菜有异物，如头发、虫、贝壳等。
(2)味道太淡、太浓、太甜、太辣等。
(3)味、量、温度、调味料不统一，如半凉不熟的茶、酒，菜凉了煮得过久等。
(4)脏，如杯子、食品、叉子、刀、汤匙、毛巾等。
(5)饭菜和样品不同，如质、量、数等。
