快餐店选址时,要看其快餐店经营的特色。同时,快餐店所经营的特色,决定着快餐店所在的位置。所以,快餐店选址时,就要根据已有快餐店分布和分类,再结合本快餐店的经营特色来决定快餐店的所在位置。
对于竞争的评估分为竞争方式和竞争密度两种。竞争方式叉为直接竞争和间接竞争两个不同的部分。直接竞争指由提供同种类型的菜品和服务的快餐店引起的竞争,这类竞争会直接导致价格降低或成本增加,从而影响快餐店的利润率,所以通常被认为是有负面影响的消极因素;间接竞争包括由提供不同菜品或不同服务的饭馆餐饮店或相关行业——如销售半成品食粳的超市和销售便利包装即食食品的小摊——引起的竞争,这类竞争由于菜品或服务是替代性的,更能凸显快餐店的特色,以通常被认为是积极因素。如周围的快餐店都是正餐点菜式,快餐或自助餐就会引人注目。又如,在以内地菜肴为主的快餐店附近开一家海鲜饭馆餐饮店,会有极大的吸引力。
竞争密度是指同行业(即饭馆餐饮店)和相关行业营业点的个数以及本区域内饭馆餐饮店的总座位数,即生意是否扎堆。这体现了本区域内餐饮业的供求关系,是供大干求还是供不应求,是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低。但这些分析只是参考性的,在某种情况下也不是绝对的。比如,在北京西城白塔寺地区,有一个饭馆餐饮店密集地,号称“羊肉一条街”,在这里所有的快餐店都只经营涮羊肉、烤羊肉、烧羊肉、羊蝎子(即羊脊骨)等与羊肉有关的菜品,快餐店密度达到了鳞次栉比的程度,但仍然家家生意火爆,而经营其他菜品的饭馆餐饮店在此根本站不住脚.几乎没有顾客上门。因为这里的居民回族比例较大,他们经营的羊肉类菜品绝不掺假、以攻克好,逐渐创出了名声.形成了整体区域经营的特色。来此的顾客目的很明确,就是为品尝优质、正宗的羊肉菜肴,另类的饭馆餐饮店决不光顾。于是,源源不断的客源保证了所有同类快餐店都利润可观。在这里,直接竞争和竞争密反反而成了积极因素,而间接竞争倒成为消极因素。
同行扎堆,成行成市,生意越“火”。这做法正成为不少生意人的共识。俗话说,“店大招远客”。是同行集中的地区和市场徽生意的客户就越多,因为这样的地区形成了小气候、小环境,具有领先的优质,通常也是相关顾客、商家必去之地。从客户的心理上讲,这里可货比三家,实际上比来比去最后剩下的货也同样卖得出去,开快餐店也一样。所以,在店址开快餐店时也要注意与周边的环境互补优势。


