快餐店经常会有煎鸡蛋，怎样才可以煎得更好，鲜香滑嫩。接下来，笔者给大家介绍几种方法。

     1、炒鸡蛋放葱花

       错误做法：不要把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其这样只能蛋熟葱不熟或者葱熟蛋老，色泽差劲，味道欠佳。

       建议：先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

       2、煎完整嫩滑蛋

       建议：锅内油热后，鸡蛋打入，处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。

      3、其他建议

在蛋黄即将凝固之际，浇一点冷开水，蛋会又黄又嫩。

　　平底锅放足油，油微热时，蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　热油时，撒点面粉，蛋黄亮好看，油也不易溅出。