作为中式快餐店，米饭不可缺少，笔者接下来给大家介绍下“中式米饭快餐的制作方法”。此法曾风靡一时，曾为保密的专利产品。

制作方法：将米饭、肉、蛋、蔬菜、调料，按一定比例配合，搅拌均匀，装入置于垫板上的圆环内，轻压成饭饼，然后用面粉、玉米粉、油脂和水等按一定比例调成的粉浆，及专用工具，将整个饭饼表面均匀喷涂一遍，送入３００℃的烤箱内，持续２０分钟，即得成品。

特点：以米饭作成快餐食品，携带方便，外皮不开裂，便于食用，美味可口，富于营养，容易消化，有益卫生。

一种中式米饭快餐的制作方法，利用米饭、粉浆及调料加工烘焙而成，其特征在于按下述步骤进行：

（1）将糯米8％和大米92％混合均匀，做成米饭；

（2）在米饭中混入少许糖、盐、味精、酱油调料，并与熟食用油、葱花、芡粉、肉丝或肉末、切碎的熟蛋皮，煮熟并切碎的菜瓜类，拌合均匀；

（3）将上述混合物装入放在垫板上的圆环或方框内并且轻压、填满，形成饭饼；

（4）将由低筋面粉40％、玉粉13～14％，油脂2一3％麦芽糖 1～0．5％、水44～46％并加入禽蛋和调料混合均匀制成的粉浆，喷涂在饭饼的表面上；

（5）用托盘盖在饭饼的表面上，然后整个翻转，掀掉顶在上面的垫板，取下围在饭饼周围的圆环或方框；

（6）将较大圆环或方框套在饭饼上，再向其上喷涂粉浆，使整个饭饼的表面均被粉浆所包裹；

（7）将烤箱箱内温度调至2oo℃，预热20分钟后，将上述已被粉浆包裹的饭饼，带着托盘，送入烤箱内，将箱内温度调至3oO℃，持续20分钟即成。