快餐店经营，需要冰激凌这些小点心来做陪衬，故此，笔者教大家几种油炸冰激凌的做法。

香炸冰淇淋

原料：冰淇淋、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋、色拉油。

制作：（1）将面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋及适量清水调成面糊，冰淇淋切成长条状。

（2）炒锅上火，舀入色拉油，待油温六成热时，将冰淇淋挂上面糊，入锅炸至酥脆，捞出沥净油，装入盘中。

特点：外部酥脆，内部溶化，口味香甜，食时要注意冰淇淋外溢。

炸熟冰淇淋

原料：冰淇淋50克 鸡蛋白 2个,白糖10克 食用油适量

制作：（1）把糖加入蛋白，混合搅打直至发泡起稠。

（2）将凝冻的冰淇淋迅速地制成比蛋黄略大的球数只，放入冰箱内凝冻半小时。

（3）取出冰淇淋球，在打稠的蛋黄液内滚裹成外衣。

（4）将已裹上蛋糖液外衣的冰淇淋放入滚油中炸至略成黄色，即刻捞出，食之。

特点：在夏季中，我们也可以不时换换口味，炸冰淇淋也是迅速流行的一种冰淇淋，色泽鲜美，香甜凉滑。

外脆内凉的油炸冰淇淋

原料：中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。

制作：(1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。

(2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。

(3)油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌(操作时动作要快，以防止冰砖溶化)。

特点：色泽金黄，外热香脆内冰凉爽口。