快餐店应交纳税额的核算办法是应纳税金额乘以适用税率。快餐店纳税的主要税种是营业税、城市维护建设税、教育费附加和企业所得税。                                       

各税种税额的计算公式如下：

(1)营业税：应交纳营业税额=当月营业收入额x适用税率

(2)城市维护建设税：应交纳城市维护建设税额=当月营业税额x适用税率                                                   

(3)教育费附加：应交纳教育费附加=当月营业税额×适用税率

(4)企业所得税：应交纳企业所得税额=当期利润总额×适用税率

前三项无论企业是否赢利，只要有营业收入，就要交纳：企业所得税只当快餐店有利润（即通常所说的纯利润）时才交纳，我国企业所得税的税率是33%。                                    

关于营业税，需要注意的是兼营歌厅、舞厅、音乐茶座、卡拉OK等娱乐项目的，如在主管税务部门核税时确定兼营项目要按娱乐业税额纳税的，一定要将兼营项目分开核算，将主营和兼营的营业收人分别纳税。这是因为餐饮业的营业税率为5%．而娱乐业的营业税率是5%~20%，如不分开核算的话，按有关规定将采用就高不就低的原则，所有营业收入都将按高的税率纳税，快餐店就会多交纳税款。