会计的一切工作都是从原始凭证开始的，圉此，加强票单管理，保证票单的完整、原貌、有效是非常重要的。
票单包括)快餐店自用的和从外取得的两种。
快餐店自用的主要有：入库单、出库单、领料单、发票（样式略）、领款单、销售小票、营业收人日报表、收款凭据、部门财产保管卡、财产保管账等。
除发票必须在税务部门购买外，其余的票单可以在专门的商店购买，也可以自己根据基本样式设计印制。自用的票单管理应注意以下几点：
(1)各种票单一般均为一式三联。
(2)各种票单必须使用流水编号，即每本票单的号码均为一式一号不重复的连续号码；且同类的各本蔡单之间号码也不得重复。其目的是保证财务运作记录的独立性和连续性。每本票单一般为30-50式。
(3)按岗位职责分工保存。因为票单具有同类和不同类之间相互印证的关系，如销售小票的收款联和传菜联、出库单和领荆单、营业收入日报表和收教凭据，等等；且每一票单均涉及相关岗位经手人的责任，集中保存不利于财务管理的控制和确定责任，比如出纳可以集中改票更改实收款项金额或保管可以集中改熏更改出入库物品数量，以达到贪污和占用的目的。每岗位经手人都必须在票单上签字以承担责任，按规定保留自己直保存的一联，万一发现问题，可以通过同一式（即同类、同一流水号）核对记录的所有项目以确定漏洞部位和责任承担人。票单的保存包括记账凭证的附件、经手人的留存件和票单整本的存根。保存时间根据会计准则的有关规定执行。
(4)填写票单必须整洁、正确、字迹清晰，不得随意涂改、损毁。如填写错误，必须重开，错误的单据要标明“作废”字样，和存根一起保存，不得断号、缺联。和会计必须定期或不定期的桉查票单的完整情况，如、缺联，则说明有漏洞出现，必须及早查明、处理。会计在月末时，要着重核对收款凭据、出、入库单的流水号。财外取得的票争主要右发票、发货凭据及其他报销凭据，财务人员在寄售这些票据，一定要核对其真实性和有效性，特别是有要防止假发票和无效凭据，同时核对金额是否正确，检查正确后，必须结账确后，必须经经理或财务负责人签字批准，并由经手人签字后，方可撤销、入账。
所以，票单管理的关键是票单的完整性、真实性、准确性和实名责仟制．
