快餐店应加强对快餐店采购的管理，这将直接影响快餐店的经营状况。
(1)在采购中的管理所涉及对象。出纳、销售单位、收货员。
(2)一般程序。由采购人员支付货款、购进货物、交有关人员保管或使用，是一个钱——物的转换过程。
(3)关键岗位。采购、保管或收货员工。采购是钱、物转换的经手人：保管或收货员工是货物的验收人员。
(4)制约机制。
由于采购时支出的资金和购进的货物直接影响饭馆餐饮店的营业成本、物品质量，进而影响快餐店服务质量、营业收入和利润．涉厦刊饭馆餐饮店内所有人员的利益，所以要采取逐级验收、层层把关的制度，同时加强市场价格的词查和与供货单位的勾通，以及出纳在付款时核对单价，控制资金的流失，加强对贪污、受贿行为的防范。
(5)制度条例。
保管员或者负责收货的使用人员必须对购进的原材料、食品、用品等货物实行验质、检斤、清点数量的验收程序，如质量不符、缺斤短两、数目不足时，保管等收货人员有权拒收，特别是劣质货物，严禁接收人库。若收货后出现质量问题，责任由收货人员负责。购进货物验收合格后，应由收货人员填写人库单或收货凭据，一般一式三联，第一联为存根；第二联由保管留存并以此为据登记实物账：第三联交采购作为棱销或报销采购资金的附件。内容包括品种、规格、单位、单价、数量、合计金额等项。所有经手人都必须在入库单或收货凭据上签字。
