快餐店采购的物品包括农副产品和工业化产品，其质量直接影响到快餐店烹饪加工和食品质量，其价格直接影响快餐店经济效益。所以必须保证质量和价格的相对稳定，这样才能保证快餐店食品质量、价格和利润的相对稳定。因此，确定能提供质量、价格相对稳定之货源的固定供应商就显得尤为重要。                                               

确定固定供应商的一个好处就是通过建立长期、友好的供销关系可以得到价格上的优惠，因为固定的客户对任何一个经营者来说都是至关重要的，这是其经营基本保证．销售商也是如此而对长期的固定客户给予适当的价格优惠是销售商稳定客户的基本手法。

确定固定供应商的最大好处还在于万一出现了商品质量问题，可以有明确的责任承担者和索赔对象。

 

确定固定供应商的方法：

(1)考查和确定固定供应商的实力。

(2)考查和确定固定供应商的经营历史

(3)考查和确定固定供应商的专业化程度，包括设备、人员经验、运输条件等。                                           

(4)考查和确定固定供应商的商誉，包括进货渠道、商品保真方法、服务行为、处理纠纷的行为等。

 

需要注意的是，千万不能只确定一家固定供应商，因为任何一家供应商．即使实力再强，也不可能保证品种齐全或对所有种类的商品都有最高的专业化程度；另外它也会出现商品种类短缺的时候。同时，货源若被一家供应商控制住，匣而会受制于人。所以，多一些选择会使快餐店与各供货商之间的关系更为灵活、主动，便于控制货源质量