快餐店不但要制定工作日程．还要制定较为长期的工作计划，这样可以使快餐店经营具有预见性、主动性，对预计发生的问题提前采取应对措施。

较为长期的计划有年度计划、月计划和周计划。通常的做法是在年初或前一年年底制定本年的年度计划；在每月初按年度计划进行细化和调整，制定月计划；在每周末按月计划和实际的具体情况制定下周的周计划。

 

1、年度计划

根据全年的重大节日、季节、本快餐店经营形式的淡旺季规律，初步拟定采取促销、调整价格、更换菜色、扩展经营等经营方案及制定具体设施方案的大致时间。   

 

2、月计划

根据年度计划，落实本月应采取的经营方案，制定本月应制定的具体设施方案，知情况发生变化，要做具体的调整。召开管理人员会议，特计划落实到部门和人。

 

3、周计划

    确定下同的丁作细节：制定采购方案：落实菜品调整方案：根据当前物价确定价格策略：落实促销方案的实施细节和备部门的责任、协商；分析本周的经营情况，制定卜．周的应对措施；落实下周预定宴会、包桌的准备工作；落实下周其他需提前准备的事项等等。确定下周各项工作具体实施的准确时间、实施人或部门。

周计划制定后，经理要提前榆查落实、准备的情况，及时处理发现的问题，确保计划顺利实施。每周末都要时本周计划的实施进行总结，分析成败的原因，确定计划不能正确实施的责任人。