快餐店向顾客提供的服务是一个连贯的工序，各部门按各自的职责既有分工又有协作。由于职责、分工不同，就难免产生矛盾，其中，由于前厅和后厨是营业时的主要服务部门，在服务流程中互为上下线，所以矛盾也最为集中。尤以领班和主厨的矛盾冲突最为突出。

不管怎样，前厅和后厨出现矛盾，都会对服务造成不利的影响，而最终遭受损失的是快餐店本身。因此，作为管理者必须协调好前厅、后厨的服务，保证快餐店服务的整体性。协诃工作在加强两个部门沟通的前提下着重于以下两个方面：

(1)出现问题时要注意处理的方式方法，避免在营业时激化矛。比如，顾客对菜品不满意，要求退菜。前厅，尤其是领班，不能指责有加，唠叨不休，比较妥善的办法是先把菜散在一边，征求顾客意见后，若同意换菜，确定更换的菜品后．另开销售小票交厨房制作。因为营业时厨房工作非常忙乱，人在这种情况下不易冷静地思考问题，极易冲动，而在营业时造成激烈的冲突。

(2)经理要及时协调两部门的工作，解决发生的问题和化解矛盾，而不要使矛盾越积越深。在营业中，首先要保证服务工作继续进行；营业后要及时召集主厨和领班解决伺题。要教育两部门的员工在出现问题时，不要一味地指责他人，推卸责任，而是要互相体谅对方，勇于承担责任。只有这样，才能形成快餐店内部和谐的工作氛围。