1. 餐饮店事故应急人员自身的安全问题进行周密的考虑，包括安全预防措施、个体防护等级、现场
  安全监测等，明确应急人员的进出事故现场和紧急撤离的条件和程序，以保证应急人员
  的安全。
    (1)餐饮店消防与抢险。
   餐饮店消防与抢险是餐饮店事故应急救援工作的核心内容之一，其目的是为尽快地控制事故
的发展，防止事故的蔓延和进一步扩大，从而最终控制住事故，并积极营救事故现场的受
害人员。尤其是涉及危险物质的泄漏、火灾事故，其消防和抢险工作的难度和危险性十
分巨大。该部分应对消防和抢险工作的组织、相关消防抢险设施、器材和物资、人员的培
训、行动方案以及现场指挥等做好周密的安排和准备。
    (2)餐饮店泄漏物的控制。
    餐饮店内部危险物质的泄漏以及灭火用的水，由于溶解了有毒蒸气都可能对环境造成
重大影响，同时也会给现场救援工作带来更大的危险，因此必须对危险物质的泄漏物进
行控制。该部分应明确可用的收容装备（泵、容器、吸附材料等）、洗消设备（包括喷雾洒
水车辆）及洗消物资，并建立洗消物资供应企业的供应情况和通信名录，保障对泄漏物的
及时围堵、收容、洗消和妥善处置。
  2．餐饮店事故现场的恢复
  餐饮店事故现场的恢复也可称为紧急恢复，是指事故被控制住后所进行的短期恢复，
从应急过程来说意味着应急救援工作的结束，进入到另一个工作阶段，即将现场恢复到
一个基本稳定的状态。大量的经验教训表明，在事故现场恢复的过程中往往仍存在潜在
的危险，如余烬复燃、受损建筑倒蹋等，所以应充分考虑现场恢复过程中可能的危险。在
事故现场恢复中也应当为长期恢复提供指导和建议，该部分主要内容应包括：
  (1)宣布应急结束的程序。
  (2)撤点、撤离和交接程序。
  (3)恢复正常状态的程序。
  (4)现场清理和受影响区域的连续检测。
  (5)事故调查与后果评价等。
 3．应急预案的评估与改进
  餐饮店安全事故处理应急预案是应急救援工作的指导文件，同时又具有法规权威性。
所以，在餐饮店安全管理过程中，要注意对预案的制定、修改、更新、批准和发布做出明确的
管理规定，并保证定期或在应急演习、应急救援后对应急预案进行评审，针对餐饮店实际情
况的变化以及预案中所暴露出的缺陷，不断地更新、完善和改进应急预案文件体系