一时间，中西快餐火药味十足。当然，有专家分析，这也是意味着，中西式快餐企业从原始的选址圈地、产品和营销等大战中升级，开始转变成为品牌、文化、人才的高等级比拼。
中西快餐人才大战
在真功夫早期进军国内一线城市，由于在菜品上独立研发，但由于缺乏知名度，选址开店的时候基本上只能跟在麦肯两大品牌屁股后面，甚至到企业的管理思路和用人，真功夫也是从模仿和学习洋快餐开始。
甚至在创业团队中的高管，都是从麦当劳或者肯德基“挖”过来的。直至日前在米饭大学开业典礼上，真功夫总裁蔡达标仍承认：“我们的同事，有的来自百胜肯德基，有的来自麦当劳。”
随着企业的发展和壮大，人才的流失开始成为一个挑战。2008年，原真功夫创业元老易正伟、周明决定另起炉灶“揭竿而起”，自创名为“72街”的中式快餐连锁店。2009年初，与真功夫合作十年的专用设备供应商———蒸功夫厨具公司从长远战略考虑，从真功夫单一业务脱离出来，面向社会拓展标准化厨具设备。企业要高速发展，拥有一支稳定的人才队伍无疑是关键，正是在这样的压力之下，真功夫才决心培养自己的人才梯队。
据悉，2010年米饭大学计划招收学员500多名，5年内预计培养2800多名管理者。然而，麦当劳目前在全球已有7家汉堡大学，有着成熟的运营经验。而相对麦当劳，上海汉堡大学未来5年内将有5000个学员毕业，并举办一些中层管理以上的课程。
中式快餐真功夫信心爆棚
“不管是汉堡大学还是米饭大学，说到底是企业品牌文化的竞争。和早期的产品、选址等方面的竞争相比，品牌文化的竞争是真刀真枪的较量。”当然，中式快餐在规模化经营和打造品牌方面起步比洋快餐要晚，因此从现在来看两者之间仍然有不少的距离。除了个别连锁品牌之外，大多数中式快餐企业属于家族式和零散化的经营模式，以致中式快餐整体呈现数量多、规模小、寿命短等不良发展态势。因此，中式快餐依然面临着巨大的挑战。
麦当劳曾透露，今年计划在中国市场开设150到175家餐厅，未来三到五年内计划实现2000家餐厅。而另一洋快餐巨头肯德基目前在中国则拥有2000多家餐厅，其在发展路线上和麦当劳也有差别，在中国市场闷头走产品“本土化”风格。除了肯德基不断推中式风味产品讨好消费者之外，其母公司百胜餐饮集团也悄悄在旗下发展自己的中式快餐品牌。
据悉，截至今年3月，真功夫在全国的店面总数为347家，今年计划开店100家，计划在未来5年内实现开800到1000家店。单从各自拥有的餐厅数量来看，中西快餐之间的差距相当明显。
蔡达标表示，“洋快餐虽然在战术上依然很强，但在战略上却不如我们。因为在中式餐饮文化和西式餐饮的对抗中，中式一定会赢。目前在中国的快餐市场上，70%是中式快餐，20%是西式快餐，只要理性发展，真功夫能得到的市场份额要比这20%更多。”
中国快餐店：谁才是最大赢家
快餐行业的激烈竞争，使国内快餐行业得到快速有序发展。不管是中式快餐，还是西式快餐，他们的经营者、员工以及消费者都是中国人，这个市场更是在中国市场中运行。只有竞争激烈的市场，才能带动整个行业的不断升级。
