快餐行业，作为餐饮近年来的主流，更是各大投资商家眼中的香馍馍。对餐饮行业整体的把握，有利于快餐行业的快速有序发展。接下来笔者就针对餐饮百强企业今年的差异来稍作陈述。

在近期的一项对我国餐饮企业的调查研究显示：我国餐饮企业个体之间差异逐步加剧。百强企业中，后十强餐饮企业与前十强的餐饮企业相差可高达507.46亿元。百家中有13家企业利润下滑，最高一家下滑幅度竟高达262.97%；与之相对应，利润同比增长最高涨幅又可达到280.78%，企业之间差距略见一斑。

　　市场份额的增长

去年，中国餐饮百强企业资产总额超过400 亿元，销售额达到1019.08亿元，利润总额约100亿元，从业人员约150万人次。大型餐饮企业规模日趋扩大，为劳动者提供了更多的就业机遇。其中，47家企业的增长率在20%以上，为暗淡的市场增添了亮色。此外，销售额在5－10亿元的有29家，销售额超过10亿元的有19家。前十强销售额更是高达532.25亿元，占百强销售总额的52.23%。可见，餐饮企业的整体规模得到了快速发展，大型企业的集团化和规模化趋势更加明显，行业集中得到进一步提高。